پودوں کے نچوڑوں کا قدرتی حفاظتی اثر

پلانٹ کی دنیا میں پرزرویٹو بلیک ٹکنالوجی

جب میں کچھ دن پہلے سپر مارکیٹ میں خریداری کر رہا تھا ، میں نے دیکھا کہ اچانک شیلفوں پر "قدرتی پلانٹ پرزرویٹو" کے نشان والے مزید جام تھے۔ میں نے تجسس سے باہر ایک بوتل اٹھایا اور پایا کہ اجزاء کی فہرست میں کہا گیا ہے "روزریریپلانٹ کا نچوڑ". سیلز ویمن مسکرا کر کہا:" اب یہاں تک کہ پریزرویٹوز نے بھی قدرتی فارمولے تیار کرنا شروع کردیئے ہیں! "آج ، آئیے پھولوں اور پودوں میں پوشیدہ تحفظ جادو پر ایک نظر ڈالیں۔

پودوں کا اینٹی بیکٹیریل ہتھیار

مجھے یاد ہے کہ لیبارٹری میں ایک دوست نے مجھے پچھلے سال تقابلی تجربات کا ایک مجموعہ دکھایا تھا: وہی کٹ ایپل ، جو لونگ کے نچوڑ کے ساتھ لیپت ہوا تین دن تک براؤن نہیں ہوا ، جبکہ علاج نہ ہونے والا پہلے ہی زرد ہوگیا تھا۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ لونگ اور دار چینی جیسے مسالہ پلانٹ "کیمیائی ہتھیاروں" جیسے فینولک مرکبات کے ساتھ پیدا ہوتے ہیں ، جو بیکٹیریا کے سیل جھلی کے ڈھانچے کو ختم کرسکتے ہیں۔ اس سے بھی زیادہ حیرت انگیز لہسن ہے۔ جب اس میں ہوا کا سامنا ہوتا ہے تو اس میں شامل ایلین ایلیسن میں بدل جائے گا۔ جراثیم کش اثر جراثیم کشی سے موازنہ ہے ، لیکن اس سے کیمیائی تحفظ پسندوں جیسے نقصان دہ مادے نہیں چھوڑے جائیں گے۔

اینٹی آکسیڈینٹ دنیا میں آل راؤنڈر

چائے میں تیرنے والی چائے کے پولیفینول آسان نہیں ہیں ، یہ کھانے کے لئے مورچا روکنے والے کی طرح ہے۔ ایک بار جب کھانے کی فیکٹری کا دورہ کرتے ہوئے ، میں نے دیکھا کہ کارکنوں نے ہام میں گرین چائے کا نچوڑ شامل کیا۔ فیکٹری منیجر نے وضاحت کی کہ یہ پولیفینول مفت آکسیجن فری ریڈیکلز پر قبضہ کرسکتے ہیں ، جو گوشت کی مصنوعات پر "اینٹی آکسیڈینٹ کوٹ" ڈالنے کے مترادف ہے۔ روزیری نچوڑ ایک ماسٹر سے بھی زیادہ ہے۔ مغربی ریستوراں اسٹیکس کو محفوظ رکھنے کے لئے اس کا استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ یہ دونوں اینٹی سیپٹیک اور خوشبودار ، اور صرف نائٹریٹ کے استعمال سے کہیں زیادہ صحت مند ہے۔

جدید کھانے کا سبز انقلاب

حالیہ مقبول دہی کی اجزاء کی فہرست میں "نسین" دراصل خمیر شدہ پودوں سے آتا ہے۔ یہ مائکروبیل پرزرویٹو آدھے مہینے تک دہی کو ریفریجریٹر میں زندہ رکھ سکتا ہے۔ ایک دوست کے ذریعہ کھولی جانے والی بیکری اب پوٹاشیم سوربیٹ کے بجائے سائٹرس بیج کے نچوڑ کا استعمال کرتی ہے۔ بیکڈ روٹی کی شیلف زندگی کو مختصر نہیں کیا گیا ہے ، لیکن اس میں سنتری کی خوشبو زیادہ ہے۔ تاہم ، پودوں کے تحفظ پسند بھی نازک ہوسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، پیریلا پتی کا نچوڑ اعلی درجہ حرارت سے ڈرتا ہے اور موثر ہونے کے لئے اسے سرد زنجیر میں منتقل کیا جانا چاہئے۔

مستقبل کے کھانے کی میز کے لئے قدرتی انتخاب

حیاتیات لیب میں میرے سینئر مطالعہ کر رہے ہیں کہ کس طرححفاظتی پودوں کے اجزاء کو نکالیںکالی مرچ کے بیج کے فضلہ سے۔ انہوں نے کہا کہ یہ "فضلہ کو خزانے میں تبدیل کرنے" کی ایک عام مثال ہے۔ اب یہاں تک کہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کو بھی قدرتی تحفظ کے طور پر سند حاصل ہے۔ تعجب کی بات نہیں کہ چمکتا ہوا پانی عام معدنی پانی سے زیادہ لمبا رہتا ہے۔ اگلی بار جب آپ اجزاء کی فہرست میں ایک لمبی نباتاتی نام دیکھیں گے تو گھبرائیں نہیں۔ یہ فطرت کے ذریعہ جدید کھانے کی صنعت کو دیا گیا سبز تحفظ کا حل ہوسکتا ہے۔

ایک پیشہ ور صنعت کار اور سپلائر کی حیثیت سے ، ہم اعلی معیار کی مصنوعات مہیا کرتے ہیں۔ اگر آپ ہماری مصنوعات میں دلچسپی رکھتے ہیں یا کوئی سوالات ہیں تو ، براہ کرم بلا جھجھک محسوس کریںہم سے رابطہ کریں۔